Escargot ou escargot de vignoble est un délice de la cuisine française. Déjà à l'époque des Romains, il y aurait eu des escargots au menu. Au Moyen Âge, les moines cultivaient principalement les escargots, car ils servaient de nourriture à la vigne pendant le jeûne. Le vignoble vit dans les régions chaudes et se rencontre dans des zones riches en calcaire, couvertes de végétation mais non envahies par la végétation.
Les escargots sont principalement servis à l'apéritif, généralement avec du beurre, de nombreuses herbes vertes, de l'ail et du pain. Sans tout cela, les escargots n'ont pas vraiment de goût.
