La langue doit son nom à la forme ovale. Ses petits yeux sont rapprochés du côté droit du corps. Cela donne au poisson la possibilité de se cacher à moitié enfoui dans le sable pour une proie qui nage. Comme tous les autres poissons plats, la langue est née comme un poisson «ordinaire» avec un œil sur les deux côtés du corps. Cependant, la jeune langue subit bientôt une métamorphose en poisson plat si elle dépasse légèrement 1 cm. Une langue peut atteindre un maximum d'environ 70 cm.
Le saumon est un poisson très populaire. Idéal pour cuire à la vapeur, cuire au four ou griller. Le saumon fumé est généralement pré-coupé et prêt à être consommé. Le saumon cultivé est légèrement plus gras et a un goût plus sucré que le saumon sauvage.
