Nous proposons du merlu dans des filets de poisson surgelés (entrée) ou frais (à partir de notre propre approvisionnement), généralement en poisson entier ou en tranches. La viande de poisson est très savoureuse, plutôt molle et se défait facilement à l’état frais, mais elle se renforce pendant la préparation.
Les recettes de morue peuvent également être appliquées au merlu. Il peut être cuit au four, traité dans un plat à four ou cuit à la vapeur. En Espagne, le merlu est souvent utilisé dans leur "Zarzuela", une casserole typiquement espagnole.
