Filet d'aiglefin

La chair du poisson est légèrement plus molle que celle de la morue, mais très savoureuse et convient également à toutes les préparations. Le haddock fumé est un classique en Angleterre, où l’aiglefin est présent sur presque tous les menus. L'aiglefin a de nombreuses et grandes écailles et est donc principalement vendu en filet de poisson. Haddock convient à toutes les préparations. Le foie est une friandise avec pas moins de 44% de graisses saines. L'aiglefin est souvent utilisé pour la préparation de soupes de poisson.