BRUMOS - Tonijnfilet

Pièce de filet de thon sans muscle

1,5 à 2 kg frais (non rafraîchi, pas de perte)

Il existe différents types de thon, dont les trois plus connus sont le thon rouge, l'alalunga et l'albacore. L'albacore est l'une des espèces de thon les plus importantes débarquées dans le monde. Chaque année, plus d'un million de tonnes sont capturées dans le monde. Le thon (albacore) fait partie de la famille du maquereau. Ce poisson vit dans les trois grands océans, où la température est comprise entre 20 et 30 ° C. Ils vivent dans les 250 mètres supérieurs de la colonne d'eau et dans les écoles ensemble selon leur âge et leur taille. L'albacore peut vivre jusqu'à 200 kg, 2 mètres de long et 9 ans, mais sa taille normale est d'environ 1,5 mètre. L'albacore, contrairement au thon rouge, n'est pas encore menacé d'extinction, mais est considéré par l'UICN comme "sensible" (presque menacé).

L'albacore est principalement utilisé dans l'industrie de la conserve. C'est l'un des types de thon les plus répandus sur le marché européen.

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