Outre la dorade commune (Sparus sparus), la dorade dorée est la plus appréciée des daurades. En moyenne, il mesure 30 à 35 cm au moment de la capture, mais il peut atteindre une longueur pouvant atteindre 70 cm. La daurade provient du Skagerrak, en particulier de la mer Méditerranée. Vous les trouverez principalement dans les eaux côtières. Toutefois, la dorade est également cultivée, principalement dans les pays méditerranéens tels que la Grèce, la Turquie, l’Espagne et la France.
Cuit au four et grillé (également sur le barbecue), il se révèle très bien. La dorade ne se trouve pas souvent chez nous. Cependant, il ne manque pas de menu dans les restaurants de poisson, certainement dans le sud de l'Europe. Très approprié pour préparer (comme le bar) sous une croûte de sel.
