La lotte est l'amie de tous, le poisson idéal pour ceux qui n'aiment pas le poisson.
La chair de poisson de la queue est très ferme et savoureuse. Vous devez retirer la forte membrane autour de la viande pour la préparation. De plus, la lotte n'a pas d'os, seulement un os épais au milieu.
Vous pouvez faire mariner, mijoter, cuire et pocher ce poisson. En raison de sa structure fixe, la lotte est également idéale pour faire une brochette ou un ragoût de barbecue.
