Bar sauvage 2 à 5 kg

Le bar est très populaire dans le domaine culinaire et est souvent associé à des ingrédients méditerranéens.
Les petits poissons sont vendus et préparés dans leur intégralité. Les spécimens plus grands peuvent être découpés en filets, généralement avec la peau, pour éviter qu'ils ne s'effondrent lors de la cuisson. C'est aussi le poisson par excellence à préparer sous une croûte de sel.