Rivierkreeft à la nage

Iets koken “à la nage” is vrij vertaalt uit het Frans “tijdens het zwemmen” en verwijst in de Verenigde staten naar het pocheren van schaal- of schelpdieren in een goed op smaak gebrachte court-bouillon en samen ook geserveerd worden. Uiteindelijk werd de term “à la nage” verkort naar “nage” om te verwijzen naar de bouillon die als een lichte saus met het gerecht zelf geserveerd wordt in tegenstelling tot een court-bouillon die wordt weggelaten. Extra ingrediënten zoals groenten worden soms toegevoegd.