Sneeuwkrab mag dan op de wereldwijde markt een erg populair schaaldier zijn geworden – vooral dankzij haar geliefde sneeuwwitte vlees, zoete smaak en stevige textuur – vele consumenten zijn echter nog niet zo vertrouwd met de herkomst van dit schaaldier.
De meeste sneeuwkrabben en koningskrabben worden levend verwerkt. Zodra ze gevangen zijn, worden ze in tanks met zeewater gezet en naar de verwerkingseenheid gebracht. Daar worden ze schoongemaakt, gekookt, ingevroren en verpakt voor verscheping. Dit snelle proces zorgt ervoor dat het product kraakvers is.
