BRUMOS - goudbrasemfilet

Goudbrasemfilet met vel pinbone out

Goudbrasem is naast de gewone zeebrasem (Sparus sparus) de meest gewaardeerde onder de zeebrasems. Gemiddeld is hij 30 à 35 cm bij de vangst, maar hij kan tot 70 cm lang worden. De goudbrasem komt voor van Skagerrak tot (vooral) de Middellandse zee. Je vindt ze voornamelijk in de kustwateren. Goudbrasems worden echter ook gekweekt, hoofdzakelijk in Mediterrane landen als Griekenland, Turkije, Spanje en Frankrijk.

Gebakken en gegrilld (ook op de barbecue) komt hij zeer goed tot zijn recht. Goudbrasem is bij ons niet zo vaak te vinden. Op de menukaart van visrestaurants ontbreekt hij echter niet, zeker in Zuid-Europa. Uitermate geschikt om (zoals de zeebaars) onder een zoutkorst te bereiden.

Heb je een vraag hierover of wil je een bestelling plaatsen?