L'huître Tabl'Eau de Zélande est une creuse de Zélande qui est cultivée sur des «tables» selon la méthode dite du fond, donc de bas en haut, contrairement à la méthode traditionnelle de culture du sol en Zélande. Cela donne aux huîtres des caractéristiques différentes.
La méthode de reproduction par le bas garantit un nettoyage naturel des huîtres. La vague continue garantit que les huîtres sont constamment en mouvement et se sablent mutuellement. Cela donne également à la coquille une forme différente, une forme avec une «coupe» plus profonde dans laquelle se développe une belle huître entière.
