Un rouleau de vadrouille est un hareng aigre laminé et fileté contenant un cornichon (petite bombe acide) et des oignons. Un bâton tient le tout ensemble.
Les vadrouilles à rouleau sont fabriquées à partir de harengs capturés après juin. Ceux-ci sont, après que le hareng ait été tiré ou fauché, trop maigres pour être vendus en tant que Néerlandais