BRUMOS - Oesters Fines De Claires nr 3

Amendes de claires

Fines de Claires, célèbre dans le monde entier, vient du bassin de la presqu'île d'Oléron en France. Cette huître, une fois mûre et mature, est infusée dans une Claire. Ce sont de vieilles casseroles de sel ou des vasières avec un sol argileux. Les huîtres sont livrées entre 1 et 8 mois. Ils sont lavés deux fois par jour à la marée avec de l’eau de mer et ont ensuite le temps d’ajuster leur salinité par l’eau douce qui jaillit du fond. Les huîtres ont tout le temps et l’espace voulus pour proposer une évolution gustative idéale, car elles ne sont âgées que de 20 par m² de sol. C'est la seule huître en France à avoir reçu le Label Rouge.

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